Il segreto di un buon piatto? Ingredienti selezionati, materie prime di alta qualità, preparazione effettuata a regola d’arte secondo la ricetta. Ci si dimentica quasi sempre, però, che la bontà di un alimento o di un piatto cucinato dipende in larga parte anche dalla sua corretta conservazione. E no, non basta mettere tutto nel frigorifero per avere la coscienza a posto; c’è un’arte anche nella conservazione dei cibi, e va assolutamente conosciuta.

La conservazione corretta degli alimenti svolge un ruolo più che fondamentale: oltre a preservare le proprietà organolettiche, infatti, ci difende dal rischio di intossicazioni alimentari. Non si tratta solo di data di scadenza bensì di rispettare alcune semplici ma importantissime norme per conservare correttamente ogni cibo a seconda della sua natura e freschezza, nonché di prendere qualche buona abitudine che, è il caso di dirlo, può salvarci la vita.

Cibo scaduto oppure no?

Il primo grande dubbio che assale i consumatori riguarda la data di scadenza degli alimenti. C’è chi la rispetta con inflessibile precisione e chi la interpreta in maniera un po’ elastica. La verità sta nel mezzo, o meglio ha due facce: la data di scadenza è un termine ultimo tassativo, che va assolutamente rispettato, mentre il termine minimo di consumo (“da consumarsi preferibilmente entro il…”) è un suggerimento non vincolante.

Esso indica che oltre quella data il prodotto potrebbe non conservare le sue caratteristiche organolettiche, ma non ne vieta il consumo entro tempi brevi; la data di scadenza è invece perentoria, essendo giustificata da precisi motivi igienico-sanitari. Un consiglio per non commettere errori? Ordinare i prodotti nel frigorifero in base alla data di scadenza e posizionare le confezioni in modo che quest’ultima sia ben visibile anche a una rapida occhiata.

Proprio l’ordine nel frigorifero è il segreto di un consumo consapevole. Oltre che alle date di scadenza, bisogna prestare attenzione alla deperibilità degli alimenti; cibi freschi come latte e uova vanno nei ripiani più alti, carne e pesce invece, altamente deperibili, nei ripiani più bassi, sopra al cassetto di frutta e verdura. Senza accostare crudo e cotto: i batteri presenti sui cibi crudi potrebbero contaminare quelli cotti, pronti al consumo.

Il potere del freddo

Il freezer occupa sempre più spazio nelle nostre case e a buona ragione: è uno strumento ottimale per la conservazione dei cibi. Va usato con coscienza però: innanzitutto avendo ben presente che non elimina l’attività dei microrganismi, si limita a rallentarla. La carica batterica di un cibo, dunque, riprenderà a crescere una volta scongelato. Il freezer non deve dunque essere inteso come rifugio ultimo per cibi in via di deperimento.

Interessante è invece la capacità del congelamento di annullare la carica virale di alcuni parassiti, ma le due cose non sono da confondere. Per una conservazione perfetta bisogna congelare gli alimenti nel modo corretto e consumarli entro un tempo ragionevole, che dipende dalla temperatura che il freezer riesce a raggiungere; solitamente i tempi massimi di conservazione dei diversi cibi sono indicati all’interno del freezer stesso, espressi in mesi.

La dispensa perfetta

Anche i cibi che non necessitano di essere refrigerati devono essere conservati correttamente: la dispensa deve essere un luogo fresco, buio e asciutto. Una volta aperti, i cibi confezionati potrebbero dover essere conservati in frigo; leggere le indicazioni di conservazione – e non fidarsi del sentito dire – è sempre una buona norma. Quelli da conservare in dispensa vanno chiusi in contenitori ermetici, per l’acquisto dei quali c’è ormai solo l’imbarazzo della scelta.

In ogni momento di ogni giorno il nostro corpo sta lavorando: per assorbire il cibo che ingeriamo, smaltire le tossine e garantire il funzionamento ottimale di ogni organo. Aiutare il nostro sistema linfatico a svuotare l’organismo dalle sue tossicità è una buona abitudine che ci fa sentire meglio e più leggeri, rafforzando il sistema immunitario.

Come farlo in maniera semplice? Con estratti di frutta e verdura fresca che, assunti la mattina a stomaco vuoto, garantiscono un’ottima azione depurativa. Non un semplice frullato ma un estratto: secondo la ricerca di habu.it un buon estrattore separa a freddo il succo di frutta e verdura dagli scarti di fibra, preservandone tutti i nutrienti e le proprietà.

Anche frutta e verdura non vanno scelte a caso, ma si utilizzano ortaggi con proprietà antiossidanti e alcalinizzanti, per permettere al nostro organismo di riacquistare il giusto equilibrio acido-base. Tutti i succhi vanno bevuti immediatamente usciti dall’estrattore, perché a esposti alla luce perdono velocemente tutti i nutrienti.

Vediamo 5 ricette di estratti di succo detox:

Succo di sedano

Il succo di sedano bevuto da solo a stomaco vuoto è un depuratore potentissimo. Il gusto è particolare e abbastanza forte, quindi se non vi piace un succo di solo sedano si può sempre aggiungere un frutto dolce come la mela o la pera. La sua azione disintossicante però è molto più forte se bevuto da solo.

Succo verde con semi di lino

I semi di lino hanno proprietà anti-infiammatorie e aiutano a ritrovare la regolarità intestinale. Sono anche utilizzati come integratori naturali per la loro ricchezza in minerali proteine e lipidi.

Ingredienti per il succo: mezza mela, un cetriolo, due cucchiai di semi di lino idratati la sera prima, un limone e un bicchiere di acqua di cocco. Passando il tutto nell’estrattore si ottiene un succo abbastanza denso che è necessario filtrare con un colino.

Succo rosa con barbabietola

Anche la barbabietola è un fantastico disintossicante per l’intestino. Gli ingredienti per un buon succo sono: una carota, mezza barbabietola, una mela, mezzo cetriolo e qualche foglia di menta. La menta e il cetriolo insieme daranno un profondo senso di freschezza, da bere soprattutto d’estate.

Succo di broccolo e kiwi

Il broccolo con le sue proprietà anti-tumorali e il kiwi con il suo potere diuretico sono una coppia vincente per il detox quotidiano. Non solo, il broccolo è anche un alleato contro i problemi di pelle, grazie alla sua alta concentrazione di vitamina A e C, e mantiene in salute le ossa con la vitamina K.

Il kiwi invece è un antisettico naturale in grado di combattere possibili infezioni interne all’organismo.
Da provare in un estratto aggiungendo una mela e qualche gambo di sedano.

Succo di tarassaco

Il tarassaco, o “dente di leone” è una pianta tanto comune quanto ricca di proprietà benefiche per l’organismo. Ad esempio, è un ottimo depuratore per il fegato. Mettere nell’estrattore una manciata di foglie di questa pianta insieme a due carote ed un cetriolo per un succo dai superpoteri detox.

Sempre più studi e opinioni di esperti (medici, nutrizionisti, professionisti sportivi …) confermano che un’alimentazione sana e bilanciata e’ una condizione indispensabile per mantenersi in buona salute fisica e, di conseguenza, mentale ed emotiva.

E’ fondamentale per il corpo e per lo spirito nutrirsi in maniera corretta e adeguata, assumendo tutte le tipologie di alimenti e apportando tutte le sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno, sia i micronutrienti (proteine, grassi, carboidrati) che i micronutrienti (sali minerali e vitamine. E acqua a volontà, naturalmente.

Frutta e verdura occupano un posizione di grande rilievo nella piramide alimentare ideale e vanno assunti in grandi quantità ogni giorno.
Medici e nutrizionisti consigliano di mangiare addirittura 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. Abitudine che ormai è entrata nella routine alimentare di molte famiglie e individui, soprattutto in presenza di bambini.

Ma siamo veramente sicuri di consumare frutta e verdura nella maniera più corretta?

La stagionalità dei prodotti, un fattore più che importante

Lo sviluppo sempre più veloce delle tecnologie alimentari e dei metodi di import/export dei prodotti alimentari fanno si che al giorno d’oggi sia quasi sempre possibile reperire qualsiasi alimento.

Frutta e verdura non sono esclusi da questo processo di modernizzazione dell’alimentazione, anzi, probabilmente sono gli alimenti più coinvolti in questo nuovo sistema di produzione e vendita.

E così portiamo in tavola fragole a dicembre, zucca e uva in agosto, pomodori e zucchine in qualsiasi mese dell’anno, così come arance, fichi e frutti di bosco. Questo solo per citare i casi più comuni.

Sicuramente e’ un piacere poter soddisfare ogni voglia in qualsiasi momento dell’anno. Tuttavia non sempre questa si rivela la scelta migliore per la salute. Anzi, molto spesso consumare alimenti non in linea con la loro stagionalità può rivelarsi dannoso. Per la salute e per il portafoglio.

Più salute e più gusto

Per quanto possa sembrare banale, uno dei motivi per cui è preferibile consumare frutta e verdura fresche e di stagione e’ perché sono più saporite e hanno più gusto! La ragione è molto semplice: i prodotti “fuori stagione” spesso affrontano lunghi viaggi per essere poi venduti in luoghi ben lontani dalla loro zona di origine.

Questo comporta una raccolta prematura del frutto o della verdura, raccolta necessaria per far arrivare sulla tavola del consumatore finale un prodotto maturo e non marcio. Ecco che allora frutta e verdura maturano “in viaggio” e non certo sulla loro pianta o terra di origine, con una conseguente – e molto evidente – perdita di gusto e di proprietà nutritive.

E qui ci si trova di fronte ad un altra questione cruciale e importante per la salute dell’individuo: i prodotti maturati “in viaggio”, nelle serre o comunque non secondo i processi naturali, perdono la maggior parte dei loro principi nutritivi, fibre, vitamine, sali minerali, e vanno quindi a privarsi di tutti i vantaggi alimentari per cui vengono assunti.

Non meno rilevante ai fini della salute dell’uomo e’ il notevole uso di pesticidi che spesso risulta necessario su quei prodotti che vengono fatti crescere e maturare in maniera artificiale.

Lontano da alberi e terra, fuori dalla stagionalità che li caratterizza, frutta e verdura cresciuti in serra o in periodi diversi dai loro, si indeboliscono e vengono sottoposti a importanti trattamenti chimici che li possano preservare da parassiti e insetti, e che permettano una maturazione più veloce e più attenta alla forma e al colore dei prodotti, anziché alla qualità.

Ecco che allora frutta e verdura non solo perdono i loro importanti benefici ma rischiano addirittura di incidere in maniera negativa sulla salute, diventando quasi dannosi.

Piu rispetto per l’ambiente e più soldi nel portafoglio!

Frutta e verdura che crescono nelle serre e che vengono fatte maturare in celle frigorifere devono necessariamente sfruttare luce artificiale e un elevato consumo di energia elettrica per illuminare e riscaldare le serre. Tutto questo non va certo a vantaggio di un risparmio energetico e di un impatto ambientale positivo.
Anzi, si può quindi affermare con certezza che il processo di coltivazione artificiale, ossia fuori dai canoni delle normali stagionalità dei prodotti, incide in maniera molto negativa sull’ambiente.

E non meno sul nostro portafoglio: per poter ammortizzare lunghi trasporti e meccanismi di produzione e agricoltura sempre più industriale, si rende necessario un incremento significativo dei costi di vendita, che molto spesso aumentano in maniera quasi spropositata.

Salute, rispetto per la terra e per il portafoglio: e’ indubbio che consumare frutta e verdura fresche e di stagione sia importante e quasi necessario. Per un benessere individuale, collettivo, ambientale ed economico.

È sempre un momento magico quello in cui ci si appresta a varcare la soglia di una nuova casa. Preceduto però da settimane o mesi di forte stress, in cui bisogna pensare all’arredamento per la nuova abitazione. Se si parte da zero, ovvero se si è alle prese con la prima casa, può essere utile capire di quali accessori non si potrà proprio fare a meno. Soprattutto in uno dei locali più importanti della casa: la cucina.

Una stanza importante e, diciamolo, non sempre facile da arredare. Ecco perché bisogna partire da alcuni punti fermi: gli elettrodomestici che riteniamo indispensabili sono uno di questi.

Il motivo è facile da intuire: alcuni di essi non sono molto pratici da tirare fuori e mettere via in continuazione, altri proprio è quasi impossibile portarli a casa in un secondo momento. Si pensi ad esempio alla lavastoviglie, il primo degli aiuti che molti di noi ritengono ormai indispensabili in cucina.

C’era una volta il forno

…e tutti erano contenti così. Oggi però ci sono altri elettrodomestici che sono ormai entrati a far parte della routine quotidiana in cucina. Uno su tutti il forno a microonde, l’elettrodomestico che più si addice al nostro stile di vita sempre di corsa; la scelta di modelli sul mercato è ormai molto ampia per dimensioni e funzioni. Altro elettrodomestico amatissimo da chi ama cucinare e al tempo stesso risparmiare tempo è il robot multifunzione.

Un aiuto indispensabile per chi si diletta tra i fornelli. Il nome dice tutto: fa molte cose e le fa in automatico, permettendoci di risparmiare del gran tempo. Anche il robot spesso non è proprio piccolo, vale la pena dunque valutare prima quanto spazio si avrà a disposizione sul piano cucina. I panificatori incalliti, ma anche gli amanti delle torte fatte in casa, non riusciranno a fare a meno della planetaria, la macchina che monta, amalgama e impasta in maniera professionale.

Impossibile non nominare la macchina per il caffè: va detto, per gran parte delle famiglie la moka è ormai superata. Quantomeno per praticità. I dati di vendita parlano chiaro: le macchine per caffè automatiche sono ritenute indispensabili da moltissimi italiani, e non solo. I prezzi si sono molto abbassati e ciò ha contribuito alla loro diffusione.

L’inossidabile pelapatate

Altri piccoli accessori non possono proprio mancare in una cucina che si rispetti. Uno su tutti il pelapatate, che serve anche a sbucciare le carote e tagliare a julienne altri tipi di verdura. A proposito di verdure, un accessorio da molti ormai ritenuto indispensabile è la mandolina: un accessorio che permette di affettare le verdure in diversi spessori e dimensioni. Indispensabile per chi di verdure ne mangia molte, è un alleato anche in caso di preparazione di ricette “creative”.

Infine, in ordine sparso e non di importanza, non possono mai mancare da una cucina: bilancia, cavatappi, frusta manuale – anche se si possiede già un robot multifunzione – tagliere, dosatore, scolapasta, grattugia, set di coltelli da cucina, mestoli in acciaio e cucchiai in legno. L’elenco potrebbe essere più lungo ma il consiglio è di personalizzarlo in base alle vostre abitudini culinarie. Nonché alle vostre capacità di chef.